菜谱在设计时要尽量选择能反映自己特色的菜品，呈于菜谱之上，进入重点推销，扬长避短。即使小餐厅，往往也有几道自己最拿手菜，因为如果你没有几道立得牢、 稳得住的看家菜，便会很难吸引顾客，也很难拉来新的食客，因此菜谱设计时一定要突出自己餐厅的特色，突出自己的特色，才能给客人留下深刻印象。菜谱设计是餐厅经 营活动中的重要环节，菜谱设计的最终目是为了促进销售，为自己赚取更多的利润，而不是为菜谱制作而设计菜谱。在菜谱设计的前期一定要确立目标市场，确定饭店所指 对象，了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱才能方便食客阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，准确把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱，确保获得更高的销售额和毛利率。
菜谱菜谱既是艺术品又是宣传品：能让客人得到视觉、味觉、嗅觉、胃觉上的满足，菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品会议资料。
菜谱能让客人触摸到菜品的色、香、味。并且，一本好的菜谱能体现并提升餐厅与菜品价值，为餐饮企业创造更多的利润。具体来讲一本好菜谱应该具备以下特点。
1.能够塑造品牌
全聚德的烤鸭为什么能够卖128元一只还供不应求，而普通餐馆买28、38元一套却少有人问津。其实具体到烤鸭的品质上，这两者的差别并不是很大，最大的区别还是在于品牌和形象。到全聚德吃烤鸭，吃的是品位，吃得是文化。所以应该通过附加文化元素来体现产品的价值，菜谱就是其中一个最为有效的载体。
2.能体现经营特色
从大的类别上看，是经营中餐还是西餐，从菜系上看是经营川、鲁、菜还是粤菜，从档次上来看，是高档，还是中低档次。更重要的是要凸现有别于竞争对手的特色，是有独创的菜式还是新颖的主题，抑或是与众不同的就餐环境。这些都应在菜谱中表现出来。
3.能帮助企业提升获利能力
赚取更高的利润，这是每个老板开餐馆的最终目的。而一本好的菜谱可以通过调整菜品排列顺序，增加或减少菜品图片，利用放大、对比等手段突出特色菜品或高利润菜品，菜价上的微调，淡旺季菜式的更替等多种方式，帮助餐饮企业最大化的提升获利能力。
一本好的菜谱可以减少各部门传递环节中出现的差错。最终达到提高菜品点击率，提升营业额，甚至改变经营方向的目的。
菜谱除了美观的设计高质量的印刷，还要有精美的装订，这样才算一本完美的菜谱。我们有经验丰富，充满创意、热情、敬业和团队精神的设计和策划队伍;可以不断为您在同行业中提高知名度;站在您的立场，以团队精神为您提供最优良的服务，让您赢得更多客户的好评和信赖 。
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